川渝人家必点的经典川味小酥肉制作方法
小酥肉是川渝美食中一道著名的小吃，以其酥香可口的口感，深受人们喜爱。今天我们就来分享一下小酥肉的制作方法。
材料准备小酥肉的主要材料是猪肉，可以选用里脊肉或瘦肉。其他材料包括老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白砂糖、葱姜蒜等。
去除水分将选好的猪肉洗净晾干，然后用刀背将肉击松，使其更容易入味。随后，在肉片上加入少量盐和白砂糖，然后将其拌匀按摩，待肉片出现水分后在盘中摆好，然后再用纱布将其包紧，放入冰箱中腌制2小时以上。
调制蘸料（图片来源互联网，侵删）
小酥肉的蘸料主要是由老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、葱姜蒜等调和而成，将这些配料混合在一起搅拌均匀，制作出口感独特的调料。
制作炸酥制作小酥肉的粉和蛋液。用面粉加少量盐和黑胡椒粉搅拌均匀，待使用时加入少许冷水将其调稀即可。将打散的鸡蛋液加入盐、白糖和少量水，搅拌均匀。将腌制好的肉片分别蘸过粉浆和鸡蛋液后，用热油炸至金黄酥脆即可捞出。
调味烹饪将炸好的小酥肉放入平底锅中，加入少量的食用油，然后加入蒜末、生姜、葱段、青红椒等翻炒，最后加入刚刚调和好的蘸料，翻炒均匀即可出锅。
制作小酥肉并不难，只需要准备好材料，认真地按照步骤进行制作，便能够享受到香酥可口、美味可口的小酥肉美食。如果您也喜欢川渝美食，那就不妨在家里试着做一下吧！