茄子菜谱最全，快来收藏吧！
茄子是一种色泽墨绿、形状如鸟蛋的健康蔬菜，富含丰富的营养素和抗氧化物质，能够有效地降低胆固醇、预防心血管疾病和癌症。在中餐中，茄子是一种常见食材，烹饪范围广泛。下面为大家介绍各种茄子菜谱，快来收藏吧！
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鱼香茄子鱼香茄子是一道咸鲜口味的经典川菜，以茄子为主要食材，配以鱼香味汁和切碎的猪肉，香气十足，鲜辣爽口，很受欢迎。其制作方法：首先用生粉巴拉腌茄子，切成段，下油锅炸至金黄色；其次将泡辣椒、葱末、蒜末、姜末、切碎的猪肉煸炒，加入甜醋、酱油、盐、糖、鸡精搅拌均匀；此外将茄子段加入锅中翻炒至熟透，将酱汁倒入锅中，翻炒均匀即可。鱼香茄子鲜美可口，能为饥饿的胃提供美味的滋养。
回锅肉炒茄子回锅肉炒茄子是一道成都市的传统名菜，以猪肉和茄子为主要原料，口味鲜香、风味独特。其制作方法：首先将肉切成片，水煮肉片至熟透，捞出瀝干水份，下油锅煸炒至熟透，并盛出备用；其次将茄子切成片，下锅蒸熟，炒锅烧热倒油，放入干辣椒、八角煸炒，加入肉片、花椒、盐、酱油、糖，翻炒均匀；此外加入葱末、大蒜末、姜末和炒好的茄子片，加入适量的水搅拌均匀，让汁水收到干，即可上桌。回锅肉炒茄子制作简单，口感极佳，受到了广大食客的喜爱。
茄子炖豆腐茄子炖豆腐是一道素菜，家庭常备的食谱之一，简单、美味、营养丰富且易消化。其制作方法：首先切好豆腐和茄子备用，热锅凉油把豆腐稍稍煎一煎，煎至两面微黄后盛出放在碗里；其次热锅冷油，下入葱姜蒜末煸炒，加入切好的茄子，翻炒几下后倒入豆腐片，加入清水调味，小火炖煮至汤汁浓郁，鲜香可口即可。茄子炖豆腐营养丰富，口感清爽，是一道非常适合夏季食用的美食佳品。
结语：茄子是一种美味的食材，不仅营养丰富，也具有良好的保健功效。无论是烧、蒸、炖、煮、炒，茄子都可以在不同的烹调方法中发挥独特的美味。不妨动手尝试并发挥自己的创意，创造出更多美味的茄子佳肴，享受健康美食的乐趣。