清炒苦苦菜的简单做法教您如何去苦味

要说起苦苦菜，成都人都很熟悉。这种蔬菜味道苦涩，但又少涩多香，是四川人民家常的蔬菜之一。今天就为大家介绍一下清炒苦苦菜的简单做法，帮助大家去除苦味。

首先，选购苦苦菜要选择新鲜嫩绿的，看看叶子是否挺拔，有光泽，花苞不开，它才最为新鲜。另外，还要看看是否有虫蛀、病斑，以及是否杂质少。普通市场或者超市都可以购买到苦苦菜。

将苦苦菜洗净后两段切开，放入沸水焯烫，备用。准备一些葱、姜、蒜、辣椒等调料。鸡精和盐根据口味需要适量调节。

将锅烧热，加入适量的油，等到油热后放入葱、姜、蒜、辣椒爆香，放入焯烫好的苦苦菜翻炒。此时可适量加入盐和少量的鸡精，翻炒均匀即可关火。

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炒制苦苦菜的关键是要将苦味去掉。首先，切好的苦苦菜先在沸水中焯烫一下，让其苦味降低；其次，在炒制时，可加入适量盐，这样可以中和苦味；最后，在放入锅内之前，先用清水浸泡过夜，这样也可以去除苦味。

苦苦菜所含有的营养成分不容忽视。它含有丰富的膳食纤维，对于人体健康非常有益；其中所含的大量维生素A，能美白肌肤，保持人体良好的视力。同时这种蔬菜还含有非常丰富的叶绿素，能够防癌抗癌。

以上是清炒苦苦菜的简单做法，希望对大家有所帮助。不过需要注意的是，苦苦菜不宜过量食用，虽然它有很多的营养成分，但过多食用还是有可能对健康造成影响。我们应该随时注意自己的饮食，才能保持身体的健康。