茄子是家常菜中的一种常见食材，经过烹饪后其质地软糯，味道浓郁，营养价值也很高。今天，我们来试试用鲶鱼来烹制茄子，这种搭配不仅口感清香，而且鲜美可口。下面就跟着小编的步骤来尝试一下吧！
材料准备这道鲶鱼炖茄子的准备材料非常简单，只需要鲶鱼、茄子和一些调料就可以了。鲶鱼要选用新鲜的，带有些许腥味的鲶鱼更有风味。茄子要选用较小个的，口感更好。调料包括豆瓣酱、姜片、葱、盐、鸡精、料酒等。
烹制步骤1. 鲶鱼的处理
首先，将鲶鱼洗净后去掉内脏和鱼骨。鱼肉切成较大块，备用。
2. 茄子的处理
将茄子洗净去蒂，切成厚约1厘米的块。块状茄子用盐水浸泡10分钟，再用纱布包好放到盘子中去。
3. 开始烹饪
将锅烧热，倒入油热。加入姜片、葱和红辣椒，爆香后加入豆瓣酱，继续翻炒至呈红色。加入鲶鱼肉块，放入料酒，翻炒出香味。加入清水，加盖煮到鲶鱼变熟。
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4. 炖茄子
将茄子块沥干水分，加入炖锅中，一起炖煮大约10分钟。加盐和鸡精调味，煮至汤汁浓郁，茄子软糯，鲶鱼入味即可。
美味上桌最后，可以将做好的鲶鱼炖茄子摆到盘子中，撒上一些葱花和芝麻。用饭菜配合，非常美味可口。
结语鲶鱼炖茄子的做法不仅趣味横生，而且味道鲜美，营养价值也很高。茄子的软糯和鲶鱼的鲜香完美地融合在一起，口感清香，十分下饭。赶快动手试试吧！