红烧肉做法大全，天天美食网教你一步步做好
在中国厨艺中，红烧肉是一道经典的汉族菜肴。它的制作简单，使用的材料常见，而且口味独特，在国内外享誉盛名。如果想亲手学会这道美食，这里将为大家提供红烧肉的多种制作方法，让大家在家轻松做出美味可口的红烧肉。
选料非常重要好的红烧肉离不开新鲜、优质的原料。首先，要选择瘦而肥的、肉质细嫩的五花肉。选购时要注意肉的颜色应均匀，尽量不选择有反光的肉，同时手感扎实肉质也较好。此外还需备好姜片、葱段、料酒和盐。
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入坛有道红烧肉的第一步就是将五花肉处理干净，去掉表面多余的皮、筋和油脂。然后将肉切成大小均匀的小块，不一定非要正方形，也可以根据家庭口味，将肉块处理成长短不一的状，平时大家可以常备一个小瓷坛或者小砂锅，在坛子中加入肉块，适量加水，加料酒、姜片和葱段，如果家中有砂锅直接入锅也可以，轻轻晃动一下，让肉块适量的吸收坛子里的水分和味道，静置半小时以上，入味更均匀。
煸炒焦香味煸炒是红烧肉的关键步骤，它可以增加红烧肉的鲜味和焦香味。在煸炒前先将五花肉中的汤汁滤出，然后加入适量的油，常见的油可以选用花生油、猪油等。油热后，加入小块五花肉，翻炒至表面变黄，待煸炒的时候，一定要可以连续的搅拌，以免煸炒过度，致使肉块糊化和破碎の伤感。
配菜的重要性红焖肉是中国传统烹饪中的传统美食，在加料方面可以根据家庭口味增加不同的佐料，一般可以根据个人口味增加豆角、土豆等蔬菜一起红烧；如果想要热量低一点，还可以换袋豆皮和香菇这些素材。这样可以抑制脂肪的吸收，避免红茶肉的油腻感，口感更加清爽。
慢火熬煮红烧肉的关键步骤也包括熬煮的时间。选择小火煮炖，是最常见的烹调方法，不宜大火煮，只有细火慢炖，才能让红烧肉的口感达到最佳。煮的时候不用开盖加水煮烧，因为煮的时间久了肉的某些营养成分还会流失，所以每隔15-20分钟左右就要倒下一些白开水，给肉适当的加一些清水，以免肉过干。
出锅的口感在最后的口感上，我们可以适量添加糖、酱油等佐料来调整口味。出锅前先关火，等待锅里的汤汁收干，让红烧肉表面上呈现出有些许的油腻感，可以让红烧肉菜肴的味道更为鲜美多汁。如果手痒，还可以在红烧肉出锅的时候加入一些葱花、芹菜等鲜碎蔬菜，提高整道菜品的口感。
红烧肉是一道不可多得的美食佳肴，在我们的生活中非常的常见，其制作方法也非常的丰富多样，想要做出口味好的红烧肉，最关键的是选料，另外在熬制的过程中需要更多耐心和宽容心情，只有认真尝试，才能吃到最美味的家常红烧肉。