鳝鱼烹饪具有一定难度,需要注意很多细节,如果做不好会很腥。但是只要掌握了关键步骤,就可以非常好地煮出美味、不腥的鳝鱼了。下面我将分享炒鳝鱼的四个关键步骤。
材料准备材料的准备是烹饪美味鳝鱼的基础。挑选新鲜的鳝鱼,去皮、去骨、切块,备好姜、蒜、辣椒等调味料。在切鱼的时候,需将鳗鱼剁成随意的厚薄块,均匀的切片会让鳗鱼变得过于柔软,而造成口感太过鱼泥的情况。
姜蒜爆炒味道热锅放油,油温至七成热时放入砍碎后的姜蒜爆香,然后放入切好的切好的鱼块,快速翻炒2分钟,让鱼感受到油的温度,这个过程主要是为了将鱼的表面微微煎一下,让鳝鱼更加入味。
调料调味(图片来源互联网,侵删)
接着,加入适量的盐,白胡椒粉炒匀。接着往锅里倒入料酒,放上一些青蒜、香菜等调味料,放入一些清水,盖上锅盖焖5分钟便可。焖鱼的时候火不能过大,以中火或小火为宜,等待10分钟才享受口感最佳的鳝鱼。
撒上木耳、蘑菇有时候,我们还可以加一些木耳和蘑菇增添鳝鱼的口感和营养。把木耳蘑菇提前处理好后放到鳝鱼炒好后混合在一起翻炒。这样加上蔬菜的鳝鱼不仅健康、美味,也更丰富。
以上就是炒鳝鱼的4个关键步骤。希望大家可以照着这个步骤煮出更加美味、不腥的鳝鱼,享受这道美食的魅力。