辣椒油是一道四季菜,蘸馒头、下米饭或者拌凉菜都开胃好吃。但你知道辣椒油怎么炸最香吗?油温怎么掌控?放什么调料最香吗?今天哈妹一次性告诉你哦~
自制油泼辣子
配料:
截
烹饪步骤:
1.准备食材
火慢慢翻炒。翻炒几分钟听到“噼啪”声关火,稍微晾凉 。
,吃的时候能见着花生,咬着很香呢)
4.将花生碎、白芝麻、盐、糖放入辣椒面里(白芝麻我用的熟的,亲用生的也要先炒熟了)
5.锅里放油,放入葱姜蒜、香叶、花椒、大料、桂皮烧开,食材呈半焦状捞出弃之
6.将二分之一油浇在辣椒里,用勺子翻拌匀
7.再将二分之一油浇上去,辣椒在沸腾。晾凉后装瓶,放冰箱,能长期保存。
贴士: 油温不能太高,否则辣椒会发黑,油温低则辣椒不熟,调料半焦时油温正好;放糖是为了提鲜,不喜欢的可以省略;喜欢辣油多些的就把油的用量适当增加;个人建议盐多放点,吃着香也能储存的时间长些。