家常美食：手抓油爆河虾的制作方法

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在夏日里，一道口感爽脆、鲜美可口的手抓油爆河虾是绝对不能少的。今天，就跟大家分享一下这道高难度，但又十分美味的家常菜的制作方法。

材料准备

首先，为了保证菜品的口感和质量，我们需要准备一些优质新鲜的原材料。制作手抓油爆河虾所需要的材料如下：500克活河虾，盐、胡椒粉、淀粉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、鸡精、红椒、青椒、油等。

准备工作

虾洗净去除虾线，沥干水分，然后在虾上撒入一些盐和胡椒粉进行腌制。接下来将红椒、青椒切成丝，葱姜蒜切成末备用。

烹饪步骤

1. 先将河虾放入锅中翻炒，小火慢煮，等到虾壳变紫红色时，就可以放盐和胡椒粉了，炒匀后备用。

2. 再将葱姜蒜末倒入锅中爆香，出香味后加入红绿椒丝继续爆炒。

3. 在炒好的蔬菜里加入虾，调入生抽、老抽、料酒、糖和鸡精继续煮开，然后加入水淀粉勾芡。

4. 最后，淋入热油炸出红油，将红油浇在锅里，一锅手抓油爆河虾就成功了。

小贴士

为了增加河虾的甜味和美观度，可以在淀粉中加入些许鸡蛋清，再将河虾放入淀粉中裹上一层薄薄的油层，炸至虾壳变色后再放入锅中，口感更佳。

结语

手抓油爆河虾也是一道兼具口感和视觉盛宴的美食，今天的制作方法就分享到这里。希望大家在家里也能够亲手尝试制作出这道美味的家常菜肴。