酸菜肥肠面是一道地道的重庆美食，在外地也备受欢迎。搭配上拌制的酸菜和入味的肥肠，口感酸辣爽口，令人回味无穷。今天就让我们一起来了解一下如何制作美味可口的酸菜肥肠面吧！
材料准备酸菜肥肠面需要准备的材料包括：瘦猪肉、酸菜、葱、姜、蒜、辣椒、肥肠、面条等。
清洗处理首先把肥肠清洗干净，去除残留的油腻，并且要将肥肠切成段状备用。将酸菜洗净后，切成小块备用。瘦猪肉也要洗净，并切成小丁，加入盐、胡椒粉等调味料腌制15分钟，调味适量即可。蒜、姜、辣椒切末，葱切段备用。
烹饪过程将肥肠煮熟，切成薄片备用。将锅烧热，放入适量的油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉丁炒至变色。接着加入煮熟的肥肠、酸菜，再加入鸡精、盐、糖、生抽、老抽等调味料，搅拌均匀。最后加入适量的清水，加盖煮沸。
面条制作制作面条的具体方法可以参考面的制作配方。将面条煮熟，捞起待用。将煮好的面条装在碗里，倒入炒好的酸菜肥肠煮汤中。
装盘出锅放入适量的辣椒油、葱花，即可香气四溢的酸菜肥肠面就制作完成了。将面条和酒菜肥肠煮汤装盘，淋上煮沸的热汤汁即可。
小贴士1. 切肥肠时，先用清水将油腻清洗干净，再用小刀切段。
2. 调制酸菜时，在酸菜中适当加些清水，泡出的酸菜口感更佳。
3. 搅拌酸菜肥肠煮汤时要快速，否则易糊锅。
4. 面条中加点碱水，煮出来的面条口感不一样。如果没有碱水，也可用小苏打代替，不过要注意用量。
结语（图片来源互联网，侵删）
我们已经学会了如何制作美味可口的酸菜肥肠面了，快来尝试一下吧！希望能制作出口感酸辣爽口、营养健康的美食，享受完美的味觉盛宴！