DIY：打造出美味爽口的凉拌牛肉

凉拌牛肉是北京菜中的一道经典菜肴，在夏季吃来非常清爽。今天，我们来一起学习如何打造出美味爽口的凉拌牛肉。

选购新鲜牛肉

牛肉是凉拌牛肉的主材料，选购时要选择带血筋的火锅牛肉或者瘦肉。在选购时，可以通过观察肉质、气味、色泽等因素来判断是否新鲜。

切好牛肉

新鲜的牛肉切成大小适中的薄片，厚度大约在3-5毫米左右最为合适。切好的牛肉要放在碗里，轻轻按压肉片使其更加平整。

煮熟牛肉

（图片来源互联网，侵删）

将切好的牛肉放入锅中，用开水浸泡2-3分钟，直至牛肉的颜色变淡，捞起后放入冰水中浸泡至凉透。

配菜准备

干辣椒、大葱、花生米、白芝麻倒入焦炒锅里，炒出香味，盛出备用。再将生姜、蒜瓣分别切成细末，加上少许食盐搅拌均匀，放入碗中待用。

调制佐料

调制佐料时，我们需要用到花椒油、生抽、醋、白糖等调味品。首先，在碗中热油炸香花椒，随后加入生抽、醋、白糖、盐搅拌均匀。

混合调味汁

煮熟的牛肉捞出后切成细条，把调味汁均匀地淋在牛肉上，让其充分吸收味道，放置片刻后倒入碗中，把之前配菜准备好的料粉撒在面上，再把调好的生姜蒜末撒在面上即可食用。完美的凉拌牛肉就大功告成啦！

总结

凉拌牛肉是一道非常适合夏季食用的凉菜，新鲜的牛肉、丰富的配菜和调味汁的完美搭配，让这道菜变得非常美味。通过以上的步骤，你也可以在家中轻松DIY出一份美味爽口的凉拌牛肉，与家人或朋友分享，度过一个愉快的午餐时光。