去超市的时候,经常能够看到玉子豆腐(又叫日本豆腐),口感细腻嫩滑,其实这种豆腐也是用黄豆做出来的,但与以往的豆腐做法不同,它是蒸出来的。
今天我就教大家在家做鸡蛋豆腐,口感非常的棒,细嫩软滑。
用料:
3个鸡蛋,30g干黄豆,500ml清水,2g盐。
做法:
将30g干黄豆倒入清水中浸泡一晚上,捞出,放入破壁机或者豆浆机中,倒入500ml清水,打成豆浆。
把3个鸡蛋打入碗中,加2g的盐,搅打均匀。
往豆浆中加入鸡蛋液,搅拌均匀。
搅拌好以后,用密一点的滤网,过滤出没有打散的蛋液。
孔,这样就不会有水分滴落到鸡蛋豆浆内,以免影响成品的美观。
把蛋液放入蒸锅内,上汽后蒸15到20分钟。
块,就可以食用了。
贴士:
如果家里没有豆浆机或者破壁机,可以买现成的豆浆来做。
不要加太多的鸡蛋,否则口感就没那么嫩了。
泡泡可以用牙签戳破。