用明火也能做的红烧茄子，一口好评！
红烧茄子是一道经典的中式菜品，但做法却有很多种。一般来说，红烧茄子需要用油煎炸至表面焦香，再加入其它调料烹煮而成。但今天我们要介绍的红烧茄子做法，却完全不需要煎炸，用明火也能做出美味的红烧茄子。
材料准备：茄子2根、葱姜蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、白糖2勺、清水500毫升、食用油适量。
准备工作：1、茄子去皮切滚刀片，葱切段，姜切片，蒜切粒。
2、豆瓣酱和生抽放入碗中，搅拌均匀备用。
3、热水烫过茄子后沥干水分备用。
步骤一：煸炒葱姜蒜和豆瓣酱首先，将锅置于明火上，倒入适量食用油，稍热后放入葱姜蒜和豆瓣酱一起煸炒出香味。
步骤二：加入调料煮开接着，将煸好的葱姜蒜和豆瓣酱倒入之前准备好的料酒、生抽、老抽和白糖中，搅拌均匀后倒入清水煮开。
步骤三：加入茄子煮熟将煮开的调料汁过滤掉渣，再将之前烫好的茄子放入锅中，轻轻搅拌后盖盖加热，中小火煮熟。
步骤四：收汁出锅根据个人口味可以适量收汁，最后装盘即可。
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做法小提示1、不要煎炸茄子因为茄子本来就有点油，而且容易吸油，更不要加多余的油。
2、家里有空气炸锅的话，可以用空气炸锅替代明火，效果也很不错。
3、如果做好的茄子味道不够重，可以根据自己的口味再适当加盐或鸡精等调料。
总之，用这种方式做的红烧茄子口感非常嫩滑，口感入味，简直完美。不仅健康而且方便简单，不吃腻。尝试一下，你一定会爱上这种简单易懂又美味的红烧茄子！