一、准备材料
凉拌金针菇所需材料主要有：金针菇200克、黑木耳2片、蒜米2小勺、葱花2小勺、芝麻酱1小勺、料酒1小勺、醋2小勺、白糖1小勺、盐1小勺、辣椒油1小勺、香油1小勺、香菜2小勺。
二、制作步骤
1.将金针菇洗净，沥干水分，用刀切成薄片，备用；
2.黑木耳放入温水中泡发，捞出沥干水分，切成小粒，备用；
3.葱花、蒜米、香菜切成末，备用；
4.将葱花、蒜米、香菜末、料酒、醋、白糖、盐、芝麻酱、辣椒油、香油放入碗中搅拌均匀，备用；
5.将金针菇和黑木耳放入碗中，淋入调料汁，拌匀，备用；
6.将凉拌金针菇装盘，撒上葱花，即可享用。
三、小贴士
1.金针菇切片时，要把金针菇切成薄片，这样口感才会更好；
2.调料汁要放适量，多放会使凉拌金针菇口感太重；
3.凉拌金针菇口感更佳，可以在凉拌时加入少许芝麻油，芝麻油中的香气会让凉拌金针菇的口感更佳。
四、总结
凉拌金针菇是一道简单又美味的家常菜，在制作时，要把金针菇切成薄片，调料汁要放适量，少许芝麻油可以让凉拌金针菇口感更佳。如果按照以上步骤准备好材料，就可以轻松做出一道美味可口的凉拌金针菇，让家人们可以一起享受美味的佳肴。