卤出口感扎实！自制鸡爪够入味

话说在中华大地上，卤菜可谓是名副其实的美食之一。不管是夜市小吃还是家庭烹饪，都离不开卤菜的身影。其中，卤鸡爪更是备受食客们喜爱。今天，我就来教大家如何自制口感扎实、入味的卤鸡爪。

准备工作

在制作卤鸡爪前，我们需要准备以下材料：鸡爪500克、葱姜蒜适量、料酒50毫升、生抽50毫升、老抽25毫升、盐适量、糖适量、八角2个、桂皮1块、干辣椒适量、清水适量。

卤制过程

1. 泡水

将鸡爪放入清水中浸泡2小时，期间换水两次。去除鸡爪上的杂质和尖锐部位。

2. 烫水

将鸡爪放入滚水中焯水2分钟，期间不断用筷子搅拌，使其表面脏物浮起并将其撇去，烫过后冲洗干净。

3. 爆香

将适量油倒入锅中，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入料酒。

4. 调味

（图片来源互联网，侵删）

加入生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮和足量清水。调制出味汁。

5. 焖煮

将焯过水的鸡爪加入味汁中，水开后转小火煮30分钟左右，待鸡爪入味。

6. 出锅

关火，保持鸡爪完全浸泡在卤汁中，至少焖煮2小时。待其凉透后装入保鲜盒，置入冰箱冷藏。卤味会逐渐渗入鸡爪中，味道更佳。

小贴士

- 温馨提示：进行卤制的所有容器和工具均要干净，以保证食品的安全卫生。

- 适度控制盐、糖的用量，健康饮食更重要。

- 在焯水时，鸡爪下锅前应先用清水冲洗，脏物与杂质充分清洗干净，避免影响卤汁的味道。

- 卤制过程中不要一次性把水加满，需要不时加水，使其刚覆盖鸡爪的表面即可。

- 防止卤汁挥发，需盖上锅盖和保鲜膜，定时加入清水以保证味道。

结语

卤鸡爪是一道美食，其入口的酱香味道不但口感扎实，而且卤汁的味道还特别下饭，能让人一口接一口。自己用心制作，也更有满足感和幸福感。尝试着亲手制作一份，也会有别样惬意的感觉。