想要做好腊鱼？掌握这些秘籍，轻松做出美味佳肴
腊鱼，是江南常见的一种美味佳肴，此时正是腊鱼上市的时候。对于喜爱腊鱼的人来说，自己在家里动手制作腊鱼也是一种乐趣。那么如何才能做出美味可口的腊鱼呢？下面请看本文的秘籍。
选料非常关键制作腊鱼的关键是选材，新鲜的鲈鱼是制作腊鱼的第一重要材料。一般情况下，新鲜的鲈鱼个头应该以中等偏大的为佳，鱼头和尾应该保留。在选材的时候，要注意购买新鲜的鲈鱼，鱼皮鳞片要聚拢，肚子和鳃要是鲜红色。此外，要选用粗盐、白酒和糯米面等上等原料。
独家制作方法将鲈鱼去内脏后，将肚子口处反封紧，否则会造成在制作过程中鲈鱼因为过多的酒以致变质。取一只大碗，先放入粗盐，再沿碗壁撒上糯米面，接着铺上调味好的鲈鱼，将剩余的粗盐倒在鲈鱼上，然后将碗盖好。倒入白酒，先注入八分之一，嘗试它是否太咸，调好味后，再慢慢注入其它半份白酒，直到酒到高出鲈鱼后的二公分处。用塑料布干净地包住碗口，然后用宽胶带捆紧，以免酒气泄漏。放在室温下约7-14天，便可取出食用。
小秘诀让制作更亲民在购买好的鲈鱼后，可以将鱼身摆正将鱼头、鱼尾对折，把多余的鱼盖割去。在贮存鲈鱼过程中，千万不要让盐太过浓、太过稠，以免造成鱼肉腐烂而影响口感。在准备调料的时候，可以根据自己或者家人的口味来放入姜片、葱、干辣椒、花椒等调料，增添风味的同时也提升了美食的口感。
用途多样化，美味又健康
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腊鱼不仅可以做成美味佳肴，还可以用于制作凉拌腊鱼、腊鱼炒饭等特色菜品。此外，腊鱼中含有大量蛋白质，对增强体质、提升免疫力、抗疲劳等都有一定的益处。
如今，许多人都注重健康饮食，又想要食用美味佳肴，腊鱼便是最好的选择之一。掌握了上述秘籍后，相信大家可以轻松在家里制作出美味佳肴。让我们一起品尝这道美食吧！