家常辣椒酱的简单制作方法

辣椒酱是中国特色的调味酱料之一，其口味各地不同，但背后的需求是一样的——添加辣味和口感。在日常生活中，制作一些家常辣椒酱也很容易，本文将介绍一个简单的做法，令你的美食更有“辣味”。

辣椒：500克，可以凭喜好选用红辣椒或青辣椒，或者混合使用。

（图片来源互联网，侵删）

调味料：盐、白醋、生抽（或冷水）、糖、鸡精、葱姜蒜。

首先，将辣椒用清水冲洗干净，去掉辣椒的蒂，用刀切成小段备用。同时，将葱姜蒜也清洗干净，蒜头要剥皮切粒，葱和姜要切成末。等这些准备工作全部完成后，就可以开始下一步了。

将切好的辣椒放入锅中，加水淹没辣椒，火开后将温度调到最小，煮约1小时左右，直到辣椒煮烂。这个过程需要不断注意锅中的水，以保证不干燥和辣椒不糊底。当这一步完成后，可以采取以下两种方法继续操作。

取另一锅，倒入适量油，放入葱姜蒜煸炒，然后把煮好的辣椒放进去一起炒。加入盐、糖、白醋、生抽（或冷水）、鸡精等调味品，调入口感，同时不断地搅拌烧制，直到辣椒、调味品和油均匀混合，香气四溢。此时，将辣椒放入容器中，即可食用或储藏。

将煮烂的辣椒用榨汁机或搅拌器搅拌成泥状。然后再用锅煸炒葱姜蒜，加入适量的酱油和鸡精，同时加入泥状辣椒和调味品，用锅煮几分钟，慢慢搅拌，调味后即可。这种方法可以制成一些蘸酱，在吃烤肉、火锅等时节食用。如果存放不当的话，此类酱料会变质，所以建议在食用之前先无菌加热消毒，再进行食用。

所以，以上两种方法可以根据自己喜好选择，根据需求制作不同口感的辣椒酱。简单的食材和步骤，创造了一个家庭美味的辣椒酱，更有健康、卫生、纯绿色无污染的优势，供大家分享、品尝。