肉质鲜嫩，入口即化：让你掌握红烧肉最正宗的做法
红烧肉是一道常见的家常菜，色香味俱佳，备受人们喜爱。今天我们来讲一下红烧肉的做法，让您能掌握最正宗的制作方法。
选择肉块制作红烧肉首先要从选择肉块开始。选肉需要注意的是，纹理要紧密，有筋有肉，肉质要鲜嫩。猪五花肉是最好的选择，瘦肉和肥肉的比例最好是3:7左右，这样制作出来的红烧肉口感最好。
准备食材制作红烧肉还需要准备其它的食材。主要需要的食材有老抽、生抽、花椒、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、桂皮等。将这些食材准备好后，我们就可以开始制作红烧肉了。
先煮水去腥在制作红烧肉的过程中，我们先要将肉块用开水烫一下。这个步骤有两个作用：一是将肉块上的血水去掉，制作出来的红烧肉更美味；二是烫软肉质，方便后续的处理和入味。
炒制香料（图片来源互联网，侵删）
将葱姜蒜与花椒、桂皮等香料一起用油炒制，这样可以将香气彻底挥发出来，使红烧肉更加香气扑鼻。不过这个过程要小心火候，最好是用慢火，避免炒糊了。
入味炖煮处理好肉块后，将肉块与先前的食材一起放进锅中，大火炒匀，使其入味。然后加入清水，中火炖煮至肉块软烂，口感鲜嫩入口即化。在炖煮过程中，可以翻几次肉块，这样使红烧肉的颜色更加均匀。
收汁上色等红烧肉煮好后，我们需要将汁水熬浓，使红烧肉更加入味。然后加入适量的白糖，这样能使红烧肉的颜色更加诱人，肉质更加鲜嫩。
如此制作出来的红烧肉，口感鲜嫩，入口即化。而且，能散发出扑鼻的香气，让你垂涎欲滴。掌握了这样的做法，您也可以在家里轻松制作出高水平的红烧肉，赢得家人的一致好评。