学会这些技巧，轻松做出家庭版最正宗的五香卤牛肉！
五香卤牛肉是每个地区都有自己的特色做法，但是做出口感香气都非常独特的五香卤牛肉也是很少人能够做到的。今天，我将和大家共同探讨如何做出口感香气独特的五香卤牛肉。
选择合适的材料首先，想要做出鲜香可口的五香卤牛肉，就需要选择优质的牛肉。选用脂肪均匀、没有筋膜的牛肉，以腱子肉、肥牛肉为佳。选用的牛肉最好是新鲜的，能尽量保留牛肉的鲜味。选材不妥，口感自然差强人意。
配料要准备充分在做五香卤牛肉时，除了选择优质的牛肉之外，还需要准备足够的配料，比如大料、桂皮、葱姜蒜等调料。这些配料不仅能提升五香卤牛肉的口感，而且还能去腥增味，越多越好。
卤制技巧五香卤牛肉的卤制过程也是非常关键。首先，需要将准备好的配料炒香，将香味充分溢出。然后，将卤料加入清水中烧开，取出香料。加入牛肉，打滚薄火焖煮2小时左右，开锅后放红枣香叶。
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口感更佳的处理方法想让五香卤牛肉的口感更佳，可以采用拍打的方式，将五香卤牛肉拍松。这样能够让香味更容易进入牛肉里面。同时，在煮熟的五香卤牛肉放凉后，可以将五香卤牛肉切成块状，再将其浸泡在低温状态的卤水中，让五香卤牛肉能够充分吸收卤汁，口感更加入味。
家庭版五香卤牛肉的做法步骤1：将1头牛肉切成小块，用开水煮熟1次，水开后倒出，牛肉洗净。
步骤2：大肚里装入小料包，红枣、香叶也要单独用一个小料袋裹好。
步骤3：炒香葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖等 spices，放汤锅中加水烧开，调入酱油、老抽等卤料和上一步骤的香料袋、红枣香叶袋，再倒入牛肉煮至滚，小火炖煮约2-3小时直至牛肉变软。
步骤4：将已经煮熟的牛肉捞出晾凉，切成薄片，再将牛肉片放入卤水中，煮10分钟左右，让五香卤牛肉更好入味。
以上就是家庭版做五香卤牛肉的做法。只要按照这些技巧，再加上心灵手巧，相信大家也能轻松做出最正宗的五香卤牛肉啦！