一年一度又到了雪里蕻上市的季节，雪里红，也叫雪里蕻，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)，我们俗称辣菜。雪里蕻的营养价值很高，它能解毒消肿，开胃消食，温中利气，早上逛市场的时候看到有许多卖菜的档口有它的身影，于是买了两把回来炒着吃，这清香的味道一上桌大家都说特别开胃。
新鲜的雪里蕻一把，翠绿梗细长，闻起来有点淡淡的清香。
洗净后切碎，先把雪里蕻入热水锅里汆一下，因为雪里蕻切着有股辣味，需要汆烫一下也便于一会能快速炒熟。
粒肉末即可。
米辣和肉末翻炒煸出肉香。
接着把汆过水的雪里蕻倒入锅内，大火快速拌匀翻炒几下，使雪里蕻都沾上油份，雪里蕻比较吸油，建议肉末用些较肥的肉，能煸出更多油份。
待雪里蕻与肉末混合好后，加入适量食盐调味出锅。
好吃的雪里蕻炒肉末就完成了。
如此多功效的雪里蕻，又是非常好的保健蔬菜，当季的时候多买一些回家变着花样做着吃。