家常菜必备，史上最正宗的蒜拌茄子做法
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茄子是家常菜里面不可或缺的食材之一，它可以做成很多好吃的菜肴，其中蒜拌茄子是最为受欢迎的一道菜，味道鲜美，香气扑鼻，让人胃口大开。那么如何才能做出最正宗的蒜拌茄子呢？接下来为大家介绍一下。
准备食材做一道好菜需要准备好的食材，蒜拌茄子也不例外。在准备食材的时候，记得选择新鲜的茄子，不需要削皮，然后洗净、擦干切成两段，再切成条状；准备一些蒜末和生姜丝，可以根据自己的口味加入一些辣椒片和青葱末；再准备一些调味料，包括盐、糖、酱油、醋和花椒粉。
烹饪步骤1.在热锅中倒入适量的清油，烧至六成热时倒入茄子条，翻炒至表面呈金黄色，捞出备用。
2.另起锅，倒入适量清油，烧至七成热时放入蒜末、生姜丝、辣椒片和花椒粉，炒香后倒入适量的酱油、醋、糖、盐，煮至汤汁浓稠起泡。
3.将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收汁汁的味道。
4.最后，撒上一些青葱末，翻炒均匀即可出锅。
小贴士 1.茄子要炸至金黄色，才能炒出好的口感，但也不能过度； 2.蒜拌茄子的汁汁要越浓越好，才能让茄子的口感更加鲜美；3.不喜欢辣的朋友也可以不加辣椒片，纯糖加醋的味道同样好。
蒜拌茄子是一道中餐的经典菜肴，只要掌握好了烹饪步骤，做出一道色香味俱佳的蒜拌茄子也并不难。希望大家通过这篇文章掌握了史上最正宗的蒜拌茄子做法，回到家中就能轻松地炒出一道美味的蒜拌茄子。