芷江鸭的秘密，在于别样的处理方式
芷江县作为湘西地区的一个著名产鸭区，出产的芷江鸭以膘肥体壮、皮脆肉嫩、香气浓郁而被广大消费者们喜爱。那么，芷江鸭的独特之处在哪里呢？究竟是什么别样的处理方式让芷江鸭具有如此美味呢？下文将为大家揭晓。
芷江鸭的饲养及喂食芷江鸭的生长喜欢温暖、湿润、气候稳定的水域，芷江地区山高水美，河流纵横，水域养生孕育了大量的芷江鸭。芷江鸭的饲养由于严格的规范，喂养的精益求精，所以芷江鸭的身体所含肉质和营养丰富，肉质紧实，口感十分好。
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芷江鸭的宰杀及加工传统的宰杀方法是用热水淋浴的方式宰杀，淋浴时淋的是开水，使鸟腔内暴气膨胀之后，温度急降，将暴气挤压出鸟身，这种方法不但将血液彻底排净，保证了芷江鸭肉不带腥膻味，同时也加速肌肉品质的改良。接下来，将宰杀好的芷江鸭进行油炸处理，可提高肉质肥而不腻。将芷江鸭带皮切成长宽皆近似的长条，再用醉酒等以花椒、陈皮、桂皮等多种中草药进行渍制，这样处理出来的芷江鸭在口感和营养价值上则更加的丰富。
芷江鸭的烹饪及食用芷江鸭入馔之后，最受欢迎的是岜油芷江鸭。一盘色泽红亮、肉质肥嫩而又不腻口的岜油芷江鸭令人垂涎欲滴。岜油芷江鸭主要利用芷江鸭原有的鲜美，将岜油与芷江鸭的精华融为一体，新鲜的岜油入口微辣，与芷江鸭的口感完美融合。其他芷江鸭烹饪方式还有：红烧芷江鸭、米酒芷江鸭、川香爆芷江鸭等。
芷江鸭的消费价值及发展前景现在越来越多的人开始认识到芷江鸭的消费价值，之前还只有部分地区才能够品尝到芷江鸭的美味，而如今已经拓展到全国范围，甚至被带到了国外，让更多的人认识芷江鸭这一湘西美食文化。目前，芷江鸭在国内市场依旧具有很大的发展前景，许多餐饮企业也在加盟芷江鸭这一品牌。
结语综上所述，芷江鸭的秘密，在于其独特的处理方式。从饲养到加工、再到烹饪，严谨的操作，严格的标准，才使得芷江鸭的口感和营养成为了无可比拟的特色美食，在未来的发展中，芷江鸭也将会变得越来越有价值，越来越受到人们的喜爱。