辣子鸡丁是一道著名的川菜，麻辣鲜香，深受大家的喜爱。然而，有些人会发现，做出的辣子鸡丁并不如外面的餐馆做得那么好吃，这是为什么呢？今天，我们就来分享一下辣子鸡丁的做法，帮助大家在自家厨房里制作出美味的辣子鸡丁。
材料准备 1. 鸡胸肉一块（约500克）； 2. 干辣椒12-15个； 3. 葱姜蒜各适量； 4. 花生米适量；5. 盐、糖、生抽、料酒、醋、生粉各适量。
切菜准备接下来，我们需要把材料进行处理。将鸡胸肉洗净切成丁，葱姜蒜切末备用。干辣椒切成段，去除籽和梗，然后烤炒香备用。
烹饪步骤 1. 在锅中放入适量油，热锅后放入花生米，小火煸炒至金黄色捞出备用；（图片来源互联网，侵删）
2. 再在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末煸香； 3. 加入干辣椒段翻炒，然后加入鸡肉丁煸炒至变色； 4. 加入盐、糖、生抽、料酒、醋翻炒均匀，然后加入适量的水烧开； 5. 加入少量生粉勾芡，翻炒均匀；6. 最后加入烤炒香的花生米翻炒一下即可。
小心技巧在制作辣子鸡丁时，有几点要注意的小技巧。
1. 鸡肉丁在切过程中要切得均匀，这样能够使得肉入味均匀，口感更好； 2. 加盐的时候要少放，因为生抽中已经有一定的盐分了，盲目加盐会导致口感过咸；3. 翻炒辣椒的时候，要掌握好时间，太长时间会使辣椒失去香味，翻炒时间不宜过长。
总结通过上述的材料准备和烹饪步骤，相信大家已经学会了如何在家中制作辣子鸡丁。同时，也需要注意一些小技巧，这样才能做出口感好、香味浓郁、麻辣可口的辣子鸡丁。快去试试吧！