传统糟鱼做法揭秘：轻松在家制作正宗糟鱼

糟鱼是四川地区的特色美食，它以鲜香、肥美、鲜辣而闻名于世。很多人都想在家自己动手做一次正宗的糟鱼，但往往不知道如何下手。下面，本文将为您介绍制作糟鱼的详细做法，帮助您轻松在家制作出正宗的糟鱼。

1. 准备食材

（图片来源互联网，侵删）

糟鱼的材料非常简单，就是鱼和糟，其中糟是糯米、豆饼、辣椒和各种香料腌制而成的。在选择鱼上，建议选用鱼肉细嫩，味道鲜美的鲤鱼或草鱼为佳。并且需要将鱼宰杀，并剥皮去鳞、去内脏、去腮等部位后洗净备用。

2. 制作糟料

准备一个大碗，加入适量糯米和豆饼，还可以加入适量姜片、蒜片、花椒等调料，然后加入辣椒，大约1斤左右，视个人口味而定。接着加入适量的盐，拌匀之后放置约1天。

3. 腌制鱼肉

将处理好的鱼放入糟料中腌制，时间一般为2至3日，待鱼肉完全入味。腌制期间要注意每天翻动鱼的位置，以确保每一部分都被充分腌制。

4. 煮熟糟鱼

将腌制好的鱼肉放入锅中，加入适量的清水，没有过鱼肉即可，大火烧开后转小火煮熟，约20至30分钟，即可出锅。

5. 准备调料

制作糟鱼的调料也很简单，将姜、蒜、香菜、辣椒、花椒、盐等调料拌匀成辣椒酱即可。

6. 完成糟鱼制作

将煮熟的糟鱼盛出来，配上调料即可食用。如果想要增加口感，也可以加上一些切好的葱花和香菜，更加香辣爽口。

以上就是糟鱼的制作过程，虽然看起来有些繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就可以轻松制作出正宗糟鱼。如果您还没有尝试过糟鱼，不妨按照上述步骤，在家自己动手做一次，体验一下四川特色美食的美味！