快手菜谱：如何炖出味道鲜美的红烧鸡

红烧鸡是我们家庭常吃的主菜之一，它鲜香美味，还可以和米饭一起食用，非常容易被大家所接受。今天，为大家分享一下如何炖出味道鲜美的红烧鸡。

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选材和准备

尽量选用新鲜的鸡肉，鸡的尾巴要去掉，鸡腹部要抽出内脏，洗净后晾干备用。除了鸡肉之外，还需要一些调料，如油、糖、盐、酱油、葱、姜、蒜、料酒等。最好用高汤来炖，如果没有高汤，可以加入适量的水，但炖的时间要适当延长。

提高炖菜效率的小技巧

要想快速炖出一份鲜美无比的红烧鸡，有一个重要的小技巧就是要让材料彼此间渗透，这样可以加快炖菜的效率。将鸡肉开刀后放在锅里，用开水烫一下，很快可以瞬间将泡沫煮退。这样炖的结果会更好，而且非常省时间。

步骤

1.油热锅凉

这是炒菜做法常见的步骤，将鸡肉裹上少量油放入锅中炒至金黄色，这样能够增加食材的香气，做出来的红烧鸡会更加诱人。

2.加入调料

在热锅中放入葱、姜和蒜，煸炒出香味后加入糖，转小火，慢慢将糖烧化，然后加入适量的酱油。

3.加水和调味料

加入适量的水或高汤，放入料酒和一点盐调味。注意不要放太多的盐，尝过味道再适当调整。

4.翻炒

将锅内的鸡肉迅速翻炒，让鸡肉完全均匀地沾上调料，然后加盖！让鸡肉在火中慢慢炖制出美味。

5.勾芡

在锅里放入淀粉，快速搅拌混合，让鸡肉的汤汁变得浓厚。

结语

红烧鸡是一道色香味俱佳的美食，用这份简单易行的菜谱，相信大家也可以轻松做出一份味道鲜美的红烧鸡。一定要注意火候和调料的搭配，炖出好吃的红烧鸡是一件非常有成就感的事情。尝试一下吧！