东北家常菜，好吃下饭。
By 喜欢烹饪的沐汐
用料猪瘦肉 400克茄子 3个尖椒 1根大蒜 4瓣酱油 5克蚝油 10克盐 5克鸡精味精 适量食用油 500克水 适量姜丝 适量淀粉 80克十三香 适量葱 适量鸡蛋清 1个料酒 适量
做法步骤1、市场买回来的精肉清洗干净切块！
2、切好的肉块放入碗中加入料酒，葱姜丝，鸡蛋清盐腌制20分钟备用
3、茄子，尖椒清洗干净备用。
4、清洗干净以后，切成滚刀块备用。
5、葱蒜清洗干净备用
6、清洗干净切片备用
7、腌制好的肉块放入干淀粉，抓拌均匀，备用
8、锅中放油烧热，然后把肉块放入锅中炸
9、炸至表面金黄色，捞出备用。
10、炸过肉段的油不用倒掉，直接把切好的茄子放进去炸至表面金黄色，没有硬心炸至松软捞出备用
11、已经炸好后的样子！
12、最后把尖椒也放入锅中继续炸1分钟，然后捞出备用
贴士肉段和茄子在炸至的过程中，火不能太急了，容易表面炸糊了，里面没熟透。
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