别怕面粉掉，红烧大排更香更好吃！
面粉是烹饪中不可缺少的材料之一，除了制作面点、烘焙食品外，还可以用于炸、烤、煎等诸多菜品的制作。然而，很多厨友在烹饪过程中都会遇到一个问题：面粉会掉在油锅中，十分难看。但其实，别怕面粉掉，有时候它们反而能给菜品增色不少。红烧大排就是一个很好的例子，下面我们来一起看看为什么。
大排：这道菜的主要角色大排是中国人餐桌上经典的一道家常菜，制作简单，口感香嫩，是许多人的最爱。煮熟大排后，再用酱油、糖、料酒等调味品腌制食材，待食材入味后再一起煮至酱汁收干，这样，红烧大排就做好啦！
面粉的作用：煎大排必不可少在制作中，我们需要将腌制好的大排煎至两面金黄色。这时，就需要使用面粉了。将经过油煎过的大排裹上面粉，可以使大排表面更加酥脆，口感更佳。而现在很多人就担心掉落的面粉会破坏菜品的美观度。其实，在红烧大排这道菜里，面粉掉落反而会为菜品增色添彩，显得更有质感。
烹制技巧：如何让面粉金黄脆香（图片来源互联网，侵删）
爆炒时，应该等油锅加热后再将裹有面粉的大排放入煎炸，记得煎至两面金黄脆香即可，过久的时间会导致表面发黑。如果您担心掉落的面粉会影响菜品品相，可以在油将要变凉的时候撇掉多余的面粉颗粒，就可以解决这个问题了。
红烧大排：色香味俱佳经过了一系列的制作流程之后，我们的红烧大排终于上桌啦！它颜值高、香味浓郁、口感丰富，受到大家一致欢迎。它不仅能够解决大众的素食主义问题，也可以成为传统佳肴中的一道经典之作，深受老少皆宜的欢迎。
结语在厨房里，我们不仅要注重口味和营养，也要注重菜品的美食学中的颜色、香味、口感和形态。用心烹饪，用心享受，这就是我们向往的美丽风景线。将掉落的面粉转化成增添菜品质感的小技巧，可谓是一种美食的提升和增味。让我们一起烹制一道红烧大排，享受美好的时光。