妈妈的秘制家常炖牛肉

午餐时间，散开公文，捧起一盘长时间温暖的炖牛肉，恍如走进妈妈的怀抱。牛肉的香气萦绕着厨房，让人瞬间食欲大开。既能填肚子，又能温暖心灵，这就是妈妈的秘制家常炖牛肉。接下来我将为大家介绍这道美味的制作方法。

材料准备

一件大梅花肉或牛眼肉，葱姜蒜适量、香叶、干辣椒、玉米淀粉、生抽、老抽、花椒、料酒、盐、白糖、鸡精适量。

烹饪步骤

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入肉块略微焯一下水，捞出块放入细陶土锅里。

依次放入生抽、老抽、花椒、香叶、干辣椒、料酒、盐、白糖、鸡精，大火烧开，移入小火慢炖。需要加少量清水以保证汤汁浸没肉。

中途需要翻动肉块，调味为适量就可以了。炖到牛肉达到易碎的状态，放入淀粉勾芡，盖起来焖一会儿出锅即可。不需要加入味精和醋，用干辣椒和花椒代替。

（图片来源互联网，侵删）

小贴士

1.选择红烧锅或者陶瓷砂锅炖，效果更佳。

2. 牛肉需要焯水处理，避免血水和杂质带入炖汤中。

3. 花椒需要裹在纱布里，这样比较能起到提味作用。

4. 炖制时不要加太多水，需要少量常温清水，炖到肉烂。

5.可以根据口味加入胡萝卜、土豆等材料一起炖，提升口感。

结语

这道妈妈的秘制家常炖牛肉，炖出的汤色深浓，肉香四溢，柔软而不腻口，是家庭宴席上必不可少的一道菜。相信只要我们按照以上方法，就能轻松的炖出这道美味。在忙碌的生活中，我们需要用一碗温暖的汤肴，给自己心灵和身体一点呵护。