油炸辣子鸡块是一道非常受欢迎的中式小吃，外酥里嫩、香辣可口，是众多食客的最爱。今天，我们就来分享一下如何制作美味的油炸辣子鸡块。
选材准备首先，我们需要准备以下材料：鸡肉块500克、小麦粉200克、淀粉100克、辣椒面30克、花椒粉20克、盐、料酒、生姜、大葱、蒜等适量。
制作步骤1. 将鸡肉块洗净，加入盐、料酒、姜末腌制15分钟。
2. 将小麦粉、淀粉、盐、花椒粉混合，过筛备用。
3. 将腌制好的鸡肉块均匀裹上麦粉混合物。
4. 热油至6成热，将裹好麦粉的鸡肉块入锅，翻炒至金黄色捞出沥油备用。
5. 另起锅，加入适量油烧热，放入葱姜蒜末，稍微炒一下 until 发出香味，然后加入辣椒面，炒匀成为深红色状，放入鸡块，翻炒均匀。
6. 最后，加入盐、糖、鸡精，炒匀即可装盘。
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小贴士1. 鸡肉块腌制时间不要过长，以免影响口感。
2. 油温过高或鸡肉块裹麦粉不均匀，容易炸糊。
3. 在炒辣椒面时需要不断搅拌，以免糊底。
4. 盐和料酒要适量，以取得最佳口感。
结语制作油炸辣子鸡块虽然需要一定的技巧，但只要学会了制作方法，就能在家中轻松制作美味的小吃。希望大家通过本文的介绍，能够更加了解油炸辣子鸡块的制作方法，尽情享受美食的乐趣。