排骨是广受欢迎的食材，今天我为大家分享一下排骨焖的时钟对性做法，让它不再硬。
选用新鲜肉质好的排骨选择新鲜的肉质好的排骨是制作美味焖排骨的第一步。要注意的是，排骨骨头上的血水需要清洗干净，否则很容易造成肉味不佳的影响。选择排骨时，要尽量选择其中骨头比较大，但肉质细嫩的部位。
焖前先爆炒排骨为了让排骨表面更加鲜美，我们需要先将其爆炒。放入清水煮开，直到排骨全部变成白色，则可以捞出晾凉。锅中放油，加一些姜丝，下入排骨翻炒，翻炒的时间不需要太长，只需大概两分钟就可以。
入锅前腌制一会儿焖排骨前，我们需要进行一些腌制。将排骨放入盆中，加入一些料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、白糖、鸡精等调料，用手抓匀后腌制大概15分钟。这样可以使排骨入味，使焖出来的排骨更加美味。
焖锅火候要适中焖的过程中，火候十分重要。火太大则易糊底，火太小则排骨会变得十分硬。因此我们需要掌握火候，将火调到适中的温度。同时在焖的过程中要定期加水，保证排骨不会变焦。
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添加些许酱油提升口味当你发现口味有些单一时，我们可以适量添加酱油进行调味。酱油的加入可以使焖排骨更加美味且色泽更好。此外，要注意焖的时间，一般焖煮约30-40分钟即可。焖的时间过久，可能会导致肉质老化，失去美味。
小火焖上十五分钟最后，要将火调小，将排骨焖上十五分钟左右就可以出锅了。在出锅前，可以尝试一下味道是否合适，如果味道不足可以再次进行调味。结束后可以撒入一些青葱花装饰，既能使菜肴看起来更有食欲，也会使口感更加细腻。
以上就是制作排骨焖的针对性做法，让你的焖排骨不再硬。相信经过细心的准备、巧妙的火候调控、适量的配料，并遵循本篇文章中的做法，制作出来的焖排骨也会十分美味。祝大家做出美味可口的排骨焖菜。