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烤羊肉串是烤肉中颇具特色的一个品种，有着浓郁的中东味道。然而，很多人在自家烤肉时往往会出现不好吃的情况，主要原因就是烤羊肉串的技巧不够娴熟。下面将介绍手把羊肉的制作方法，帮助大家掌握烤羊肉串的制作的技巧。
1、选肉
选肉是烤羊肉串至关重要的一步。我们可以选择肉质鲜嫩，颜色粉红且有层次感的肉块。不建议使用过于肥厚的肉块，因为这样烤出来的羊肉串会比较油腻，影响口感。
2、切肉
切肉时不仅要保证大小均匀，厚薄一致，还要注意不要把羊肉切得太小或者太大了。按照惯例，每个羊肉块大约为2.5厘米左右即可。如果切得过小，烤羊肉串时容易干瘪难吃。如果切得太大，则会使得羊肉串内部烤不熟。
3、串肉
选择细木棍或竹签将羊肉串串好，每个串肉的数量不宜过多，最好控制在4-6个。这样不仅烤的时间相对较为适中，而且也便于翻面等操作。
4、打面浆
在白酒、盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉和芝麻中添加适量的食用油（花生油、橄榄油等），搅拌成面浆。将串好的羊肉放入面浆中浸泡10~30分钟，使其均匀入味，加近点老姜可以去腥味。
5、烤制
将炭炉点燃，将串好的羊肉置于炭火上，注意要翻面，避免烤糊，烤熟即可。如果喜欢口感稍微嫩一些，可以试试用烤箱的低温烘烤功能代替，效果也不错。
手把羊肉技巧已经介绍完毕，相信大家在烤羊肉串过程中，按照以上的方法操作，肯定会烤出美味的口感。毕竟，烤出一份美味的羊肉串，才是真正能够让身边的人羡慕不已的。