想吃卤鱼？这里有完整的烹饪流程供参考

卤鱼是中国传统的美食之一，具有鲜美、入味的特点，成为了人们餐桌上的一道佳肴。但是，由于卤鱼的制作过程较为繁琐，很多人都不会。下面，本文将分为腌制、煮制、调味三个部分，详细介绍卤鱼的制作方法。

一、腌制

1. 准备工作

选择新鲜的草鱼或青鱼去鳞、去腮、去鳃、去腹里的内脏，然后清洗干净。再取黄豆、八角、桂皮、草果等调料备用。

2. 腌制鱼

将腌制用的盐、味精、料酒、葱姜和腌制料混合，然后加入清水搅拌均匀，倒入鱼盘中将草鱼放入腌制液中，如果鱼太大，可以切成两半或三等份。尽量使腌制液覆盖到鱼身表面，放在冰箱里腌制24小时(夏天较热可以适当减少时间)。

二、煮制

1. 物料准备

姜片、葱段、清水、花椒、白胡椒、香菜、熟芝麻等。

2. 煮卤汁

（图片来源互联网，侵删）

将调料加入清水中煮开，煮约15-20分钟，用漏勺将调料捞出来，只留下煮好的卤汁。

3. 烧热油锅，放入姜葱爆香，然后将卤汁倒入锅中，放入煮熟的鱼，用微火烧30-40分钟即可。

三、调味

1. 加入特色调料

将花椒、辣椒粉、豆瓣酱和其它调料混合，放入锅中煮沸，煮熟后撇掉浮沫。

2. 捞出卤鱼

用勺子将鱼捞出，放在盘子中，然后将调味汁倒在鱼身上，让其浸泡入味。

3. 最后的装饰

将熟芝麻撒在鱼皮上，再撒上一些香菜，增加鱼的美观度和口感。

以上是卤鱼的基本制作流程。虽然卤鱼的制作比较繁琐，但是味道美妙，而且富有特色，是值得一试的美食。细心准备，慢慢品尝，必定会带给你无限的惊喜！