酒,再来一只,咔滋~咔滋~金黄澄亮的大虾满口酥脆,这感觉好嗨哟~
厨 【豆果美食官方认证达人】
碗蒜末 4瓣的量姜末/姜丝 适量葱末 1根的量料酒 1汤匙食盐 适量
做法步骤1、大蒜、葱切末,姜片2/3切末,另外1/3切丝;
2、虾冲洗干净,剪去虾枪、虾须,用剪刀将虾背剪开去除虾线。
3、然后加盐1g,料酒和姜丝拌匀腌制20分钟; TIPS:开背后的大虾在腌制的时候,味道会渗入到肉内,而不只是停留在虾的表皮。
4、平底锅内多放一点油,油温热后下腌制后的大虾煎至变色后捞出;
火煸炒至面包糠变色; TIPS: 1.利用煎大虾的余油来爆香,一来可增香,二来可给面包糠着色,无论是味道和卖相都会很赞。 2.由于放了葱花,所以下入面包糠之后炒制的时间不宜过长,不然面包糠会发苦。
6、再倒入煎熟的大虾,翻炒,再调入1g的盐,拌匀即可关火。
7、出锅后,摆盘撒上葱花即可。