豆腐炖猪血的绝佳做法攻略

豆腐炖猪血是一道美味营养的传统名菜，荤素搭配，味道鲜美，适合各个年龄层的人群。今天，我们来分享一下这道菜的简单易学的制作方法。

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准备材料

豆腐、猪血、姜片、葱结、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、水淀粉。

步骤一：处理材料

将豆腐和猪血洗净后，切成小块。挑选新鲜猪血，去除水垢和异味。将姜片和葱结洗净备用。

步骤二：预处理猪血

将猪血放在锅中，加入少量盐、鸡精、料酒和姜片，开火煮熟，去除杂质后，捞出沥干备用。

步骤三：炒香调味

锅内加入适量的油，爆香姜片和葱结，接着把炖好的猪血块倒入，用小火翻炒，让猪血块吸饱香气。加入适量的生抽、盐和鸡精，翻炒均匀，尝一下味道。

步骤四：加入豆腐

将炒好的猪血和调料倒入锅中，加入适量的清水，烧开后倒入豆腐，再次调味。中火煮五到八分钟，让豆腐吸收汤汁。

步骤五：勾芡

调入适量的水淀粉，将豆腐和猪血与汁水勾芡，起锅前淋上少许香油，搅拌均匀即可。

完成啦！大功告成，香喷喷的豆腐炖猪血出锅啦！口感柔嫩，汁水香浓。黑色的鲜血和白色的豆腐形成了鲜明的色彩对比，让人垂涎欲滴。

温馨提示：

1. 选购猪血时要新鲜，不能有异味。

2. 猪血要先用盐水煮熟，再去除杂质，切好备用。

3. 豆腐要放在水中煮一会儿，保证质地更加嫩滑。

4. 加入盐和生抽时要适量，以免破坏了炖菜的原味。

5. 菜出锅前，可以根据个人口味加入一些葱花和辣椒粉。

豆腐炖猪血，既好吃又营养，值得推荐。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道佳肴！