学会乾隆白菜的秘密配方

干隆白菜是中国最有名之一的传统腌菜，在全国各地都有制作，其美味的口感和独特的配方一直吸引着人们的关注。在中华文化中有一句话“家家都有泡白菜”，可见干隆白菜在我国民间普及的程度之高。今天，我将和大家分享学会干隆白菜的秘密配方。

1.嫩白菜

（图片来源互联网，侵删）

最开始要选择嫩白菜叶，嫩白菜叶才能让干隆白菜口感更加柔软，也更容易入味。

2.搓菜渍制

将白菜洗净，切成皱皮最为嫩白菜叶，然后用手搓揉菜叶，为的是破坏白菜的细胞组织，使烹饪调料更好地渗透到白菜叶中，提升干隆白菜的味道。

3.配料传统

将辣椒，酱油，醋，糖，盐，姜葱油等配料拌匀放在白菜之间，让其进行个人渗透状况充饱。

4.密封发酵

把拌好的白菜装到密封桶里，用重物压实并盖好盖子，放在室温下24h发酵，隔一段时间压制一下，直至发酵完成后，放冰箱即可。

在做干隆白菜的过程中可以根据自己的口味来调整味道，混合多种调味料可以制作出不同口味的干隆白菜。

总之，学会干隆白菜的秘密配方并不难，只需要依据传统方法，再根据个人口味进行调整，就能做出美味的白菜，传承中华饮食文化。