上海是一个有着浓郁本土特色的城市，当说到上海本帮菜时，绝对少不了熏鱼这道美食。那么，如何才能制作出地道的上海本帮菜熏鱼呢？下面让我们来一探究竟。
选用新鲜食材首先，制作一道美食最重要的是食材的选择。熏鱼是一道非常考验厨师手艺的菜肴，选用新鲜、肥美、鲜美的鱼才能保证做出口感嫩滑，味道鲜美的上海本帮菜熏鱼。
择火候而定其次，制作上海本帮菜熏鱼时，火候是至关重要的。太旺的火会导致鱼肉焦糊，口感会非常糟糕。而若是火不足，则无法熏制出鱼肉的香气，口感也会偏软、偏腻。因此，在操作过程中，一定要注意火候，选择适当的火力进行熏制。
点缀上调料（图片来源互联网，侵删）
在熏制过程中，要掌握好熏鱼的调料。上海本帮菜熏鱼的调料相对简单。一般来说，需要将红酱油、白糖、料酒等调料混合均匀，涂抹在鱼肉上。如果喜欢更加浓郁的味道，还可以加一些麻油或者芝麻，在熏制过程中更容易散发出香味。
熏制的细节最后，要讲一下熏制的细节。在烤箱的烤盘上放上锡纸，将涂好调料的鱼放在烤盘上。然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以200℃左右的温度进行熏制，大约需要20分钟左右。在熏制过程中，为了避免鱼熏糊或者熏老，需要不断观察鱼的状况，适时调整火候。
美味的上海本帮菜熏鱼就完成了！熏鱼香气四溢，肉质鲜嫩滑爽，深受广大食客的喜爱。在家中制作一份地道的上海本帮菜熏鱼，不管是自己还是和朋友一起分享，都是一种享受。