发菜羹汤作为传统的年夜饭菜品之一，口感鲜美、滋补有益。无论是家庭聚餐，还是餐厅宴请，都是必备的佳品。下面就给大家介绍一下简单易学的发菜羹汤制作方法，快来跟着小编学习吧！
一、准备材料
发菜 50克 瑶柱 10克 金菇 50克 鸡蛋 2个 盐 合适 高汤 500毫升二、发菜处理
首先将发菜用清水泡发，泡发时间根据发菜硬度不同而异。待发菜变软后用清水洗净，切成适量长度备用。
三、瑶柱汤
将瑶柱用热水泡发，清洗干净备用。将高汤倒入锅中煮沸，放入瑶柱煮10分钟左右。瑶柱汤色泽金黄、滋味鲜美，可用来调整发菜羹汤的味道。
四、制作发菜羹
（图片来源互联网，侵删）
将金菇洗净切成小块。热锅加入高汤，开火至水沸腾后加入发菜、金菇，继续煮5分钟左右。打散2个鸡蛋，分次倒入锅中，搅拌至鸡蛋熟透，加入适量盐调味，出锅装盘即可。
五、增加口感
如果你想让发菜羹汤更加美味，可以在羹汤中加入一些虾皮、生姜等调味品。虾皮的鲜香味和生姜的辣味能为发菜羹汤增添独特的风味。
六、小贴士
发菜是一种秋分以后产的菜品，对身体的营养有很多的好处。瑶柱是一种很好的调味品，所含有的氨基酸、脂肪酸和核酸，对人体有很好的保健作用。如果你不太会火候的掌握，可以在锅中加入水淀粉调整羹汤的浓稠度。
学会了以上这些步骤，是不是觉得制作发菜羹汤也不是那么难啊？趁着这个年份来临之前，快来试试做一份丰盛的发菜羹汤吧！