自调孜然料是特色
铁板酸菜烤牛肉
土特色 我们将酸菜和牛肉用铁板的方式装盘上桌，炒制过程中加入自调的孜然料，吃起来有一种烧烤的味道。
土原料 牛肉250克，酸菜750克，圆葱丝100克。
土调料 烧烤酱、孜然料各20克，A料（盐、味精、鸡粉各2克），B料（盐、味精各3克，湿淀粉10克），熟猪油30克，自制红油50克，葱花、蒜末各10克，色拉油500克（约耗30克）。
土做法 1.酸菜切丝，清水洗净，用熟猪油煎熟。2.锅内入自制红油30克烧热，下葱花5克、蒜末炒香，下煎好的酸菜，加入15克孜然料炒香，加A料调味，出锅倒在烧热的铁板圆葱丝上。3.牛肉切片，加B料腌制，入三成热油锅中滑油，捞出控油。4.锅内入自制红油20克，下烧烤酱炒香，下牛肉，加孜然料5克翻炒均匀，出锅倒在酸菜上，撒葱花5克即可。
孜然料; 将孜然粒、市场销售的肉串蘸料、豆粉、芝麻各40克，细辣椒面80克拌匀即可。
时，过滤取油即可。