剥皮鱼是一种美味可口的鱼类，经过烹饪后，肉质鲜嫩，口感滑嫩，因此备受喜爱。但是如果不掌握好烹饪方法，就有可能让剥皮鱼变得硬糯难吃。那么，剥皮鱼如何烹饪才更好吃呢？下面就来介绍一下。
选择新鲜剥皮鱼要想做出美味可口的剥皮鱼，首先要选择新鲜的食材。在购买剥皮鱼时，可以先闻一下，如果鱼的气味有刺鼻的味道，就说明这种鱼已经不新鲜了。另外，新鲜的剥皮鱼眼睛亮晶晶，鱼鳞光泽，身体没有发黄或者出现发黑的现象。
清洗干净并去骨将剥皮鱼买回来后，要先清洗干净，去掉肚子里的内脏和鳃，再去除鱼的骨头。清理时要格外小心，以免破坏鱼肉的完整性。可以使用刀子或者骨钳来取出骨头，同时还要保持鱼的形状完整。
注意火候和时间（图片来源互联网，侵删）
在烹饪剥皮鱼时，火候和时间是非常重要的。先用刀在鱼身上切几刀，以利于烹饪过程中均匀入味。烧热油锅，放进姜蒜和葱段略炒，再将鱼瑶柱、酱油、盐、白胡椒粉等佐料一一放入锅中，小火慢炖。煮的时间不要太长，否则鱼肉煮糊了，口感就会变得不好。
尝试多种烹饪方式除了传统的红烧剥皮鱼，还可以尝试用煎、烤、清蒸等方式烹饪剥皮鱼。煎剥皮鱼时，先把鱼皮朝下煎至金黄色，再翻过来煎另一面。清蒸剥皮鱼时，可以在鱼身上放上一些姜蒜丝，淋上少许料酒和香油，蒸10分钟左右即可。
添加配菜在烹饪剥皮鱼的过程中，还可以加入一些配菜。比如酸菜、豆腐、木耳、胡萝卜、芹菜等，这些配菜能够为鱼肉增添更多的口感和营养。
结语以上就是剥皮鱼如何烹饪才更好吃的几点建议。最后提醒大家，在烹饪过程中一定要认真细心，创新尝试各种方式，才能做出美味可口的剥皮鱼。