炒虾新手必看！教你如何入味又不失鲜美

越来越多人爱吃虾，但是对于新手来说，炒虾就是个难题。它既容易煮糊，也容易炒老。那么，如何入味又不失鲜美呢？

选购新鲜的虾是关键，因为新鲜的虾肉质紧实，色泽鲜艳，有弹性和滋味。如果选择不当，烹饪后的虾就会变得没有滋味。新鲜的虾从外表上看，色泽鲜亮，没有黄色的斑点，没有黑色的条纹，没有裂口，有特殊的海洋香味。

顺口溜：“红色鲜艳无条纹，紧实有弹性，香味正宗呀选择。”

虾须和虾线是虾身上的东西，须是它们的嘴，线是它们的肚子。这些部位不论是生还是炒熟，都会影响虾的口感，如虾线硬骨头一样，尤其影响口感。因此，在烹煮前，一定要先把虾须剪掉，虾线去除掉。这样既可以保证食用的卫生，也可以更好的展现虾的美味。

虾可以煮着吃，也可以炸着吃，但是炒虾绝对是一道最受欢迎的烹饪方法。在烹制虾时，要先将它们焯水五分钟左右，取出后用冷水冲洗一下，沥干备用。再将葱姜蒜切末，热锅凉油，放入虾仁翻炒，这样虾就会变得鲜嫩多汁。最后加入酱油，料酒和盐调味，翻炒均匀即可。

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虾与各种蔬菜都可以搭配，不仅口感丰富，还可以增加营养价值。例如，用豆芽炒虾仁可以营养丰富，虾仁味道鲜美，豆芽爽口爽滑。另外，虾仁和青椒炒起来也非常不错。青椒的颜色鲜艳，爽脆可口，在炒菜时还可以增加颜色，使菜肴更加诱人。

总之，吃虾是一件非常美好的事情，烹饪虾也是很有技巧的。选购新鲜虾，剪掉虾须和虾线，正确选择烹饪方法，搭配适当的蔬菜，就可以做出一道美味又入味的虾。快来尝试一下吧！