茄子是很多人喜欢的一种蔬菜，尤其是凉拌茄子更是让人难以抵挡。但是很多人在做凉拌茄子的时候总是遇到各种问题，有些人做的茄子太软，还有些人做的太油腻。今天我来分享一下最简单的凉拌茄子做法，只需要三步就可以搞定。
步骤一：选好茄子要做一道美味的凉拌茄子，首先要选好茄子。新鲜的茄子表皮光滑，颜色饱满。在选的过程中要注意避免选到已经变质的茄子，可以用手轻捏一下茄子，如果摸上去很软，有些发黄，就不要选了。
步骤二：准备茄子选好茄子后，接下来就是准备茄子。将茄子洗净，切成条状或者块状。放入锅中焯水，焯水的时间大概在1-2分钟。根据个人口味，可以在焯水的时候加入一些盐和糖。焯好的茄子控干水分，装入盘子中。
步骤三：调制酱汁（图片来源互联网，侵删）
最后一步就是调制酱汁了。在一个碗中加入适量的葱姜蒜末、酱油、醋、糖、盐和一小勺花椒粉，搅拌均匀。然后将调制好的酱汁淋在准备好的茄子上，稍微拌匀就可以了。如果喜欢辣的味道，还可以加入一点辣椒油或者辣椒粉，让凉拌茄子更加香辣可口。
小结从选茄子到准备茄子，再到调制酱汁，一道美味的凉拌茄子只需要三步就能够搞定。而且这个做法很简单，不需要太多的时间和技巧。大家可以根据自己的口味加入一些其他的调料，比如芝麻酱、香菜等。整道菜的味道会更加丰富。希望大家尝试一下这个最简单的凉拌茄子做法，一定会让你惊喜不停！