家庭美食：大众口味 红烧肘子好吃易学

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喜欢尝试新菜肴、追求口感丰富的家庭主妇们也许已经尝试过很多烹饪技巧和食谱了，但是有没有想过尝试一下更纯正、更美味的家常菜呢？今天，我们来分享一道普及率颇高的美食——红烧肘子，它不仅色香味俱佳，而且制作简单，适合新手入门。

一、选材要点

制作美食首先要选择好原材料，那么在选择红烧肘子的时候，应该考虑哪些因素呢？

1.选购要点

首先要挑选带有一定红肉的猪肘子，肉质要饱满，肘子尾部和肉皮应该完好无损。如果为了方便食用，可以事先把肘子切成合适大小。

2.清洗处理

为了去除可能存在的留有血液的污物、细菌等潜在危险，应将选好的肘子浸泡在清水中，搓洗、反复冲洗，而后放进开水中紧紧焯水一次，焯过一遍之后，不仅可以去除血水，而且也能减少膻味。

二、烹饪技巧

在选好肉之后，我们需要掌握烹饪技巧，让红烧肘子煮后更加美味可口。

1.焯水技巧

在焯水的时候，火力一定要足，这样可以让肉的表面迅速被熟化，沉淀在水中的沉淀物也可以随之煮出来。焯水后可以用清水洗净。

2.加入调料

当煮熟后，加入调料也是至关重要的环节。除了传统的老抽、生抽、盐之外，还可以根据自己的口味喜好考虑添加姜、蒜和香菜等辅料，调出属于自己风格的美味口感。

三、煮出美味口感

经过一系列操作之后，我们终于可以开始品味制作出来的红烧肘子了。美食家建议，在品尝之前用手酥酥地抓取，然后慢慢咬下去，享受它酥烂而又多汁的口感。在口感方面，外皮焦软鲜嫩，肉质细嫩多汁，入口感受十分丰富。

总之，红烧肘子作为一道传统美食，除了美味健康之外，也是广受家庭主妇们喜欢的家常美食。希望这篇文章可以帮助您更好地制作一道完美的红烧肘子，让您的家人朋友们感受到您烹饪的技巧和热情，共享时光的美好与幸福。