口感鲜美的清炖鸽子配方大公开

美食古人曾说：君子之交淡如水，但饮食之交可化敌为友。今天我将在此分享一道经典的口感鲜美的清炖鸽子的秘方，让我们一起来看看吧。

1.养鸽选择

清炖鸽子制作的关键就在于选料，选用2-3个月的稚鸽最好，肉质柔嫩，味道更好。购买时鸽子要选择外观肥美、羽毛柔软、活泼健康的鸽子。

2.材料

主要需要用到的配料如下：

稚鸽2只，料酒1勺，姜2片，葱1根，盐适量，清水适量。

3.烹饪步骤

1.将稚鸽宰杀，洗净备用。在锅中加入足量清水，放入姜片和葱段，烧开后加入少量料酒。

2.将洗净的鸽子放入热水中焯水。焯水的过程中可以加入少量的白酒，有效去除腥味。

3.焯水后，将鸽子捞出，再从鸽子的颈部或翅膀根部割开一条口子。

（图片来源互联网，侵删）

4.将焯水后的鸽子放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，炖煮鸽子大概20分钟。

5.加盐调味，炖煮至鸽子熟透后即可出锅。将鸽子取出，切块，摆盘就可以食用了。

4.小贴士

1.焯水时可以加入少量白酒以去除腥味，也可以加入几片生姜，增加口感。

2.烹调鸽子时火候一定要掌握好，以免炖久炖老。也不宜过度处理，影响口感。

3.出锅前可以加入少许味精，提高口感，让汤汁更加鲜美。

总之，制作清炖鸽子不必过于繁琐，简单的步骤就可以烹调出口感鲜嫩、味道鲜美的鸽子，喜欢鸽子的你一定不要错过哦！