做好一顿可口的家常菜，是每个家庭主妇的基本功。作为儿菜，虽然看似简单，但实际上也需要一些技巧与细节的把握。下面，就为大家介绍一份最完整的儿菜做法指南。
材料准备做菜的第一步，当然是准备好食材了。对于儿菜而言，一般需要准备一些新鲜的青菜、肉片、鸡肉丁、豆腐、蘑菇等配料。另外还需要大葱、姜片、蒜末、盐、味精、生抽、料酒等常用调料。
烹饪技巧做好儿菜，除了材料准备之外，烹饪技巧也是非常重要的一环。首先就是快炒，因为儿菜口感脆嫩，烹饪时间一定要掌握好。其次是一定要控制好火候，避免过高的温度烧焦食材，也避免火候过低导致炒不熟。此外，调味的时候一定要适量，可以多尝一下菜肴的味道，多加少减，以达到最佳的口感。
常见儿菜做法介绍 生菜炒肉片首先，将肉片切好备用，加入盐、料酒、淀粉拌匀并腌制10分钟，然后将生菜洗净切段备用。在锅内加入适量油，再倒入姜片和蒜末爆香，加入肉片煸炒至变色，再加入生菜和适量盐，翻炒至熟即可出锅。
鸡肉丁炒豆腐将豆腐切块备用，将鸡肉丁加入盐、淀粉、料酒拌匀腌制。在锅中倒入适量油，加入蒜末和姜片爆香，再放入鸡肉丁煸炒至变色，然后加入豆腐翻炒，加入适量盐和味精，最后淋上几滴生抽即可。
蘑菇炒肉将肉片切好后加入盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制10分钟，然后将蘑菇洗净切片备用。先将肉片爆炒至变色入味，捞出备用。在锅内加入适量油，倒入蒜末、姜片和蘑菇翻炒，然后再将煸炒好的肉丝和盐加入，再翻炒即可出锅。
芹菜炒肉片将肉片切好后加入淀粉、盐、料酒抓拌均匀腌制10分钟，再将芹菜洗净并切段备用。在锅内倒入适量油，加入姜片、蒜末爆香，再将腌制好的肉片倒入锅中煸炒，炒至变色后加入芹菜进行翻炒，加适量盐，最后淋上几滴生抽即可出锅。
总结（图片来源互联网，侵删）
做儿菜虽然不算难，但也有其需要掌握的技巧。通过以上的介绍，大家可以了解到儿菜的常见做法以及注意事项，希望能对大家在家烹饪中有所帮助。最后，对于更多想要了解做菜技巧的人来说，可以尝试多尝试，多动手，相信经过不断的练习，大家一定会做出更美味的家常菜。