大肉的传统做法，口感正宗不失营养！
大肉是一道传统的鲁菜，由于选材精细，制作讲究，口感鲜美，营养丰富，一直以来深受人们的喜爱。今天，我们就一起来了解一下大肉的传统做法，让你在家也能轻松做出一道地道的大肉！
肉选材及处理方法选用品质好的五花肉，以里脊部分为宜。将肉块去除筋膜，切成长5-6厘米，宽3-4厘米，厚1.5厘米左右的长条状，备用。
腌制方法（图片来源互联网，侵删）
腌制是大肉做法中最重要的环节之一。好的腌制可以让大肉味道更浓郁独特。首先需将肉块逐一沾上盐巴并揉匀，落下面鸡蛋、少量酱油、料酒、姜片、葱段等调料，再加适量淀粉，用手抓匀，使每块肉均匀上料。
烹制方法大火小火并用，烹制过程中每步都要掌握恰到好处，这样才能让大肉色香味俱佳。
先将油烧至温热，放入肉块炸至外表金黄，捞出沥油，备用。锅中留底油，加入葱姜末爆香，炒入豆瓣酱、甜面酱炒匀，放入油泼椒和花椒，翻炒出香味。然后加入炸好的肉块，翻炒均匀。接下来加入少量料酒、水，烧开后，改用小火慢炖，让肉块逐渐吸收汤汁并变得柔嫩色香。
结语这道传统美食不仅能够满足我们的口腹之欲，更能够传承历史文化，给我们带来别样的味觉享受。细心做法，重视每一个细节，让大肉在我们的餐桌上，成为美食代表。