用骨头炖制汤底是中华美食文化中的一项传统技艺，尤其是在广东和四川等地，不仅在餐馆，家庭中也时常出现。今天我们就来谈一下如何用牛骨髓做出口感鲜美的汤底。
选择牛骨髓选择品质良好的牛骨髓至关重要。通常选用规格较大的牛腿骨，以保证汤底的浓郁和鲜美。在挑选时，还需注意是否有霉点或其它斑点等不好的标志，以保证健康和品质。
清理和煮沸将牛骨髓清理干净后，用凉水冲洗一下，再用温水泡30分钟左右。将泡发后的牛骨髓放入锅中，加入清水，大火煮沸后，撇去浮沫，同时放入姜片、葱、料酒等。
用中小火炖煮汤底的口感好坏决定于炖的时间长短。如果炖的时间过短，口感不够鲜美；如果时间过长，味道会变苦。因此，炖牛骨髓汤底的适当时间一般在3到4个小时之间，具体时间还需根据个人喜好来定。
调味和装盘调整牛骨髓熬制出的汤底的浓郁度和口味，一般选择盐巴和鸡精为主要调味品。如需加点风味，可以加入一些草本调料，例如葱、姜、香菜、辣椒等。调味后，即可装盘，开始享用鲜美美味的牛骨髓汤底料理。
总结（图片来源互联网，侵删）
用牛骨髓来做汤底是一件非常划算的事情，因为在骨骼中含有丰富的胶原蛋白，不仅能美容养颜，还能补充身体所需的营养物质，可以说是一款可以提高生活质量的美食了。但在烹饪过程中，我们一定要注意食品的卫生和品质，从而保证口感更佳、健康更安全的美食享受。