温暖的冬日，一份热腾腾、香气四溢的红焖羊肉是绝对让人垂涎欲滴的。如果光靠外出品尝还不能满足你对美食的狂热，不妨跟着本篇文章去学习红焖羊肉的独家做法，自己动手，尝一尝属于自己的美味。
选料 & 配料选料很重要，买羊肉时需要选择羊后腿大块肉，左右两侧的脂肪要均匀，色泽鲜红，瘦肉要有一定厚度，这样肉质松嫩，口感更佳。在配料方面，需要准备好八角茴香、花椒、桂皮、枸杞、生姜、蒜、料酒、酱油、番茄酱和盐。
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预处理羊肉将买回来的羊后腿大块肉洗净，用刀尖横着切下一道步骤位，这样可以让肉口感更嫩。然后，在羊肉上涂抹适量的面粉，再用开水烫一下，这样煮出来的羊肉更加漂亮、洁净，没有血水的味道。
炒香羊肉烧热锅，倒入适量、大约200克 的油，油至六成热就可以下羊肉。小火煸炒约7至8分钟，将羊肉稍微捞到边上，用锅中间留出的空间将八角茴香、花椒、桂皮略微翻炒后，倒入姜末和蒜末，将炒香后的羊肉移动到锅中心，与香料混合翻炒均匀。
添加其他调料接着，倒入约五克的盐，两勺料酒和两勺酱油，继续翻炒均匀，将羊肉翻炒至金黄色，颜色均匀鲜亮，出香味后，最后加入适量的枸杞和番茄酱，朝着同一个方向翻炒均匀。
炖煮羊肉倒入适量的水，水量根据需要而自定，花费的时间约在两小时左右。判断煮的时间的方法就是当肉与刀片相互搭接后，只需轻轻一切，便可分离，煮繁检验煮的重要标准就是看煮的时间又没有达到均衡。
享用美食煮好后，取出羊肉，将积在羊肉上的油捞去，再将羊肉切片铺开在盘中，浇上煮羊肉时水里留下来的汤汁。在汤汁中撇净浮沫，然后放入鸡蛋捣均匀，烧开后，将淀粉加入面条中，放入锅中煮熟，即可装在盘中陪羊肉一起上桌，享用滋润的美食。
结语美食是人生中的一道风景，红焖羊肉也是其中的一份绝佳。想要尝试学做这种美食，需要付出更多的汗水和耐心，但相信得到的回报一定更加满足。希望大家在美食的道路上不断探索，享受每一份充实的美好。