教你如何制作香喷喷的烩牛肉

烩牛肉是一道颇为受欢迎的家常菜，它不仅肉质鲜嫩，而且口感酥烂，营养丰富，适合各种年龄段的人食用。今天，我们不妨来一起学习一下如何制作香喷喷的烩牛肉。

选择优质牛肉

肉质是烩牛肉味道好坏的关键，所以我们要首先选择优质的牛肉。建议选用里脊肉、牛腱肉、牛腩肉等部位，肉质饱满，筋膜较少，适合烩制。选购时应选择肉色红润、有光泽、没有气味的肉。

切块或切片

将牛肉洗净后，切块或切片。切块的话，最好选择大小相近的肉块，以便入味。如果是切片的话，建议切薄一些，这样烩制的时间会更短。

腌制

将牛肉放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、姜片、葱段、胡椒粉等，搅拌均匀。腌制时间以30分钟为宜，过长时间会导致肉变硬不好吃。

焯水

将腌制好的牛肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，转小火焖煮10-15分钟。此步骤的目的是去除牛肉的异味和血沫，也可使肉质更加鲜嫩。焯水后捞出牛肉备用，水可以留下来作为后续烩制用的高汤。

烩制

（图片来源互联网，侵删）

锅中加适量油，油热后放入姜蒜和葱末煸炒出香味，再放入焯水后的牛肉快速煸炒均匀，加入高汤、盐、酱油、糖、料酒、丁香、香叶、八角等香料，慢慢烧开后，转小火烩煮1-2个小时即可。时间越长，味道越浓郁，肉质也会更加酥烂。

装盘

烩制好的牛肉撇去浮油和汤料渣，装盘后撒上适量的青葱即可食用。如果喜欢口感细腻的话，也可以用筷子轻轻拨开肉片，这样，肉汁就会渗入肉块之中。

这就是制作香喷喷的烩牛肉的详细步骤。希望大家在家享受美食的同时，也能感受到制作美食的乐趣。