红烧猪手是一道非常受欢迎的家常菜，既美味又营养。猪手肉质细嫩，富含胶原蛋白，对于女性的美容养颜有很好的功效。但是不同的做法和技巧会影响到红烧猪手的口感和颜色。下面分享一些制作红烧猪手的技巧。
准备材料首先要准备好需要的材料：一只完整的猪蹄、老抽、生抽、料酒、冰糖、葱、姜、桂皮、八角、香叶等。其中冰糖和老抽是关键材料，让红烧猪手的颜色和口感更加不同寻常。
制作步骤1.切油渍：将猪蹄剁成小块，用刀在肉皮上多次切出油渍，让锅中的油渗入肉内，增加味道和鲜美度。
2.热水煮猪蹄：将猪蹄煮至变色，去除血水和杂质，也可以用盐或醋进行消毒。滚水煮猪蹄可以更好地保持猪肉的美味和保证颜色鲜艳。
3.过冷水：煮好的猪蹄要过冷水，彻底冲洗干净。这样可以减少杂质和血块，还可以使猪蹄表面更加光滑。
4.烧油爆香：烧热锅，加入清油，爆香葱姜蒜片等。然后加入猪蹄翻炒，翻炒到猪蹄变脆后，倒入生抽、老抽、料酒和冰糖等调料，再翻炒，使调味料完全包裹到猪蹄上。
5.饮用汤料：将猪蹄和汤料一起倒入高压锅或炖盅中，加入桂皮、八角、香叶、盐和黑胡椒等调料，然后加入适量的水，盖上锅盖或炖盖，开始煮熟。
6.焖炖烤制：要焖炖煮至能用筷子轻松挑开，这样就可以完全入味，让猪蹄肉更软嫩。还可以将焖好的猪蹄肉放入烤箱中烤制20分钟左右，能够让猪蹄晾干并增加口感。
小结（图片来源互联网，侵删）
以上是制作红烧猪手的主要技巧，这道菜需要时间和耐心，注重火候和材料的选择，才能做出色香味俱佳的红烧猪手。每家每户都会有不同的烹调方法，只要用心做，就能制作出美味爽口的红烧猪手佳肴，让家人和朋友大饱口福。