简单好吃的膏蟹做法分享

膏蟹，也叫蟹黄，是指螃蟹的肺脏，有着浓郁的蟹味和丰富的蛋白质和维生素，是广受欢迎的食材之一。今天，我将为大家分享简单好吃的膏蟹做法。

选购新鲜膏蟹

膏蟹属于易变质的食材，因此，选购时一定要挑选新鲜的。可以从以下几个方面入手：首先，选择膏蟹的颜色要饱满，色泽红艳；其次，看膏蟹的蟹爪是否发黑、变软，蟹贝是否有挤出膏的痕迹；此外，膏蟹的味道也很重要，应该嗅一下是否有异味。

清洗膏蟹并煮膏

清洗膏蟹是烹调过程中非常重要的一步。首先，将膏蟹洗净，清除膏蟹外壳上的脏物和杂质。然后，剪掉腹部的鳃，以免煮出来的膏有鱼腥味。最后，将膏蟹放入开水中焯烫一分钟左右，将膏取出放入冷水中，把膏取出来，可以比较轻松地挤出膏。

调制膏蟹酱料

用蟹膏做出一道美味的酱料，能为膏蟹增色不少。在这里，我将分享一下调制膏蟹酱料的方法：将膏蟹膏用压缩袋装好，加入盐、糖、花雕酒、葱姜蒜制成酱料。建议大家使用葱姜蒜时不用切碎，光切成块状即可，这样能保持原汁原味。

烹制膏蟹

烹制膏蟹时，可以根据个人口味进行选择。我个人比较喜欢清蒸膏蟹和白灼膏蟹。清蒸膏蟹是将膏蟹整个蒸熟，蘸酱料吃更加美味；而白灼膏蟹则是把焯烫好的膏放入开水中煮熟，蘸上自己喜欢的酱汁即可。煮太久膏就会太软，口感会变差，因此烹制时间不宜过长。

膏蟹切割技巧

切割膏蟹时有一些技巧会让你的膏蟹更加美观，味道更加鲜美。首先，将膏蟹从中间剖开，呈两半，然后按照自己的喜好切割出大小适中的膏部分。切割时，要注意刀口要表面向下切，不可将膏搓成碎末。

食用膏蟹

（图片来源互联网，侵删）

膏蟹的口感鲜美，可以直接食用，也可以配有面食或蔬菜一起食用。在用膏蟹做酱料时，可以搭配自己喜欢的面条、油麦菜等配料一起食用。此外，膏蟹也可以加入炒饭或面条中，制作出更加丰富多样的美食。

总之，膏蟹是一种美味的食材，制作方法也非常简单。只要选好新鲜的膏蟹，合理处理并烹制，便可以在家中享受到一份美味膏蟹佳肴。让我们动手试做一下，品尝一下膏蟹独特的美味吧！