猪蹄煮烂是一道常见的家常菜肴，口感软糯，营养价值高，尤其适合老人和儿童食用。但传统的煮烂方法需要长时间炖煮，小心翼翼，非常费时费力。而利用高压锅进行烹饪则能够大大缩短时间，提高烹饪效率，为家庭厨房带来更多便利。本文将介绍如何用高压锅烹制猪蹄，让大家在家也能轻松做出美味的猪蹄煮烂。
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1. 准备材料
制作猪蹄煮烂所需的材料包括猪蹄、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和水等。把猪蹄洗净之后切成小块，葱姜蒜切成末备用。
2. 清洗猪蹄
将猪蹄放入清水中浸泡约1小时，让血水排出，然后用清水冲洗干净，去除表面的杂质，并用刀刮去毛发和残留的脂肪。
3. 烹煮猪蹄
将清洗干净的猪蹄放入高压锅中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和适量的水，调制出鲜香口感的炖料汁。接着将高压锅加盖，开启烹煮程序，等待煮烂即可。烹煮时间一般设定在30分钟左右，根据高压锅品牌和型号的不同可能会略有出入。
4. 放气和调味
烹煮完毕的猪蹄需要先放气降温，待压力释放后再取出。然后将炖料汁倒入平底锅中，用小火煮至浓稠即可。最后把煮烂后的猪蹄放入浓缩的炖料中，翻煮均匀，加适量水淀粉勾芡，收汁入味即可上桌。
总之，利用高压锅烹制猪蹄煮烂，既省时又方便，能够轻松做出美味的家常菜肴。在做菜的时候要注意安全，并根据个人口味调整炖料和调味量，以达到最佳口感。希望大家在家享受烹饪的快乐，尝到健康美味的佳肴。